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一品「八寸」

一品「八寸」をご紹介します。
先日の水鳥コースで、実際にご提供した「八寸」です。



水鳥コースの為に、生牡蠣を仕入れました。
今回の八寸は鴨生ハム、生牡蠣、アスパラ胡麻クリームの3品です。

本来八寸とは、八寸の大きさのお皿に季節の食材を盛り合わせた一品です。
お皿の大きさに関わらず、季節の食材が盛り込まれ、贅沢なお皿に出来上がっています。

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