スタッフブログ　鴨料理 風月の舞台裏 6ページ目

「秀鳳」「而今」入荷しました

新しく限定の日本酒を入荷しました。



広島産「富久長 辛口 夏吟醸」、長野産「九朗右衛門 特別純米 ひとごこち」が完売しました！！
新しく山形産「秀鳳 珠韻」、三重産「而今 特別純米 火入れ」を入荷しました！

山形産「秀鳳 珠韻」は
香りが良く、フルーティーで、冷酒がオススメ。
お酒本来の味わいを五感で感じて貰う為に、詳細はあえて非公開な純米大吟醸酒です。

三重産「而今 特別純米 火入れ」は
メロンの様な香りがあり、含むと落ち着き払ったトロンとした丸味があります。
甘みを表現しつつ、比較的潔い去り際の特別純米酒です。

※7/14現在の限定酒リスト
愛知産「山崎醸 純米吟醸 夏吟醸」
滋賀産「笑四季 朱ラベル 火入れ」
山形産「秀鳳 珠韻」
三重産「而今 特別純米 火入れ」

(鴨料理　風月) 2016年7月14日 15:00     TwitterFacebookgoogle+シェアボタンへ

一品「鱧葛たたき椀」

一品「鱧葛たたき椀」をご紹介します。
水鳥コースの「椀物」としてご提供致しました。



「鱧葛たたき椀」は、骨切りした鱧を1枚1枚丁寧に
葛粉を打ち、湯切りして、牡丹の花の様に鱧の身を開かせます。
つるっとした口当たりと、添えられた梅肉が最高に合う一品です。

(鴨料理　風月) 2016年7月11日 13:40     TwitterFacebookgoogle+シェアボタンへ

「山崎醸」「笑四季」入荷しました

新しく限定の日本酒を入荷しました。



宮城産「山和 特別純米 中取り原酒」、静岡産「臥龍梅 純米吟醸生貯原酒」が完売しました！！
新しく愛知産「山崎醸 純米吟醸 夏吟醸」、滋賀産「笑四季 朱ラベル 火入れ」を入荷しました！

愛知産「山崎醸 純米吟醸 夏吟醸」は
奥三河で契約栽培した高品質の酒米「夢山水」を全量使用した純米吟醸酒です。
さわやかな香りと喉越しで、やや淡麗な酒質です。夏ならビールよりもこの日本酒で！

滋賀産「笑四季 朱ラベル 火入れ」は
香りはバナナやマンゴー、パパイヤ等のトロピカルフルーツのニュアンスがあり
酸が利いたキリッとした辛口テイストの特別純米酒です。

※7/6現在の限定酒リスト
愛知産「山崎醸 純米吟醸 夏吟醸」
滋賀産「笑四季 朱ラベル 火入れ」
広島産「富久長 辛口 夏吟醸」
長野産「九朗右衛門 特別純米 ひとごこち」

(鴨料理　風月) 2016年7月 6日 15:00     TwitterFacebookgoogle+シェアボタンへ

夏越の祓(なごしのはらえ)

旧暦の6月末は夏越の祓(なごしのはらえ)を行い
半年分の穢れを落とし、この後の半年の健康と厄除けを祈願する日です。



冷蔵庫の無かった時代、暑い夏を乗り越える為に
甘く食べやすいお菓子でエネルギーを補給し、厄祓いをしていたそうです。

鴨料理 風月では、本日ご来店のお客様には
厄払いをする「水無月」をご提供させて頂きました。

京都には「夏越しの祓」の日に食べる伝統的な和菓子があります。
「水無月」と呼ばれ、ういろうの上に邪気を祓う小豆をのせ
削りたての氷を表している三角形の形をしたお菓子です。

(鴨料理　風月) 2016年6月30日 21:20     TwitterFacebookgoogle+シェアボタンへ

「富久長」「九朗右衛門」入荷しました

新しく限定の日本酒を入荷しました。



山形産「秀鳳 純米吟醸 直汲み生」が完売しました！！
新しく広島産「富久長 辛口 夏吟醸」、長野産「九朗右衛門 特別純米 ひとごこち」を入荷しました！

広島産「富久長 辛口 夏吟醸」は
スカッとした青空が似合う軽やかな超辛口酒でありながら
しっかりと味わいも感じられる仕上がりの純米吟醸酒です。
長野産「九朗右衛門 特別純米 ひとごこち」は
「生酒」らしい感じ。　夏でも最大限に飲みごたえを追求しています。
香り、味わいともに爽やかメロン系で夏野菜との相性の良い特別純米酒です。

※6/30現在の限定酒リスト
宮城産「山和 特別純米 中取り原酒」
静岡産「臥龍梅 純米吟醸生貯原酒」
広島産「富久長 辛口 夏吟醸」
長野産「九朗右衛門 特別純米 ひとごこち」

(鴨料理　風月) 2016年6月30日 15:00     TwitterFacebookgoogle+シェアボタンへ

鱧コース始めました

7、8、9月の夏季限定で、鴨をメインとしたコースだけでなく
鱧をメインとしたコースをご提供致します。



「夏季限定鱧コース」は7、8、9月の夏季限定の9,980円 全10品
7,980円 全8品 5,980円 全7品の3つのコースが御座います。

三河湾で獲れた新鮮な鱧を熟練の技で骨切りし
色とりどりのお料理に仕立てました。
鴨のタタキと共に、この時期だけの贅沢な鱧コースを
落ち着いた雰囲気の和の風情漂う店内で、是非ご堪能ください。

(鴨料理　風月) 2016年6月27日 14:40     TwitterFacebookgoogle+シェアボタンへ

「臥龍梅」入荷しました

新しく限定の日本酒を入荷しました。



山形産「冽 純米吟醸 雄町 夏生」
広島産「西條鶴 純米原酒 プレミアム13」が完売しました！！
新しく静岡産「臥龍梅 純米吟醸生貯原酒」を入荷しました！

静岡産「臥龍梅 純米吟醸生貯原酒」は
山田錦を品種改良した誉富士を使用し、白ワインを思わせる独特の酸味が特長。
今年の臥龍梅は例年よりも辛口に仕上がっている純米吟醸酒です。

※6/22現在の限定酒リスト
宮城産「山和 特別純米 中取り原酒」
静岡産「臥龍梅 純米吟醸生貯原酒」
山形産「秀鳳 純米吟醸 直汲み生」

(鴨料理　風月) 2016年6月22日 15:00     TwitterFacebookgoogle+シェアボタンへ

「山和」入荷しました

新しく限定の日本酒を入荷しました。



岐阜産「房島屋 純米ブルーボトル 生」が完売はしました！！
新しく宮城産「山和 特別純米 中取り原酒」を入荷しました！

宮城産「山和 特別純米 中取り原酒」は
酒米、蔵の華と宮城マイ酵母の組み合わせで醸された中取りの原酒です。
「山和」らしい爽やかな香りと、お米の綺麗な旨味のバランスがとれた夏酒です。

※6/20現在の限定酒リスト
宮城産「山和 特別純米 中取り原酒」
山形産「冽 純米吟醸 雄町 夏生」
広島産「西條鶴 純米原酒 プレミアム13」
山形産「秀鳳 純米吟醸 直汲み生」

(鴨料理　風月) 2016年6月20日 15:00     TwitterFacebookgoogle+シェアボタンへ

一品「鱧唐揚」

一品「鱧唐揚」をご紹介します。
コースの「揚げ物」としてご提供しました。



「鱧唐揚」は、2度揚げする事で「かりっ」とした触感を出しています。
丁寧に骨切りされた鱧は、骨を気にする事なく、食べる事が出来ます。
大根おろしを混ぜた天つゆで、あっさりと召し上がって頂けます。

(鴨料理　風月) 2016年6月16日 13:40     TwitterFacebookgoogle+シェアボタンへ

「房島屋」入荷しました

新しく限定の日本酒を入荷しました。



新しく岐阜産「房島屋 純米ブルーボトル 生」を入荷しました！

岐阜産「房島屋 純米ブルーボトル 生」は
豊潤な良い香りが鼻をくすぐり、口に含むと甘味と旨味が一気にブワッと広がります。
脂の乗った魚や肉料理などにも最適な食中酒です。

※6/15現在の限定酒リスト
岐阜産「房島屋 純米ブルーボトル 生」
山形産「冽 純米吟醸 雄町 夏生」
広島産「西條鶴 純米原酒 プレミアム13」
山形産「秀鳳 純米吟醸 直汲み生」

(鴨料理　風月) 2016年6月15日 15:00     TwitterFacebookgoogle+シェアボタンへ

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