名駅、国際センター近くの鴨料理　風月。完全個室で鴨料理を堪能！低脂肪、低カロリーで健康にうれしい。

スタッフブログ　鴨料理 風月の舞台裏 一品: 2016年4月

一品「鴨陶板焼」

一品「鴨陶板焼」をご紹介します。
コースの焼き物としてご提供致しました。



「鴨陶板焼」は、鴨肉を使った焼肉です。
油を引かず、軽く焦げ目が付く程度に鴨肉を焼きます。
特製ダレに漬けて食べる鴨肉は、御飯が欲しくなる一品です。
最後に野菜を入れ、鴨の油で炒めて、最後までお楽しみ頂けます。

(鴨料理　風月) 2016年4月30日 13:40    

「スッポン」入荷しました 4/28追記

「スッポン」入荷しました。



スッポンは、「スッポン汁」、「スッポン雑炊」で
ご予約の水鳥コースにご提供致します。

※4/28追記！

水鳥コースのお客様に提供した「スッポン汁」です。
2時間じっくりと煮込んで、灰汁を取りながら、出しを取りました。
澄んだスープにスッポンの旨みが凝縮され、元気になりそうな一品です。

(鴨料理　風月) 2016年4月28日 13:40    

一品「蛤酒蒸し」

一品「蛤酒蒸し」をご紹介します。
コースで蒸し物としてご提供致しました。



「蛤酒蒸し」は、素材の旨みを活かす為に
お酒と極少量の出しのみを使用し、蒸しています。
一緒に蒸した「あおさ海苔」の上に乗せ、海の香り漂う一品です。

(鴨料理　風月) 2016年4月22日 13:40    

一品「稚鮎甘露煮」

一品「稚鮎甘露煮」をご紹介します。
コースの一品として、ご提供致しました。



「稚鮎甘露煮」は、稚鮎を丸ごと使用し
頭から尻尾の先まで、骨ごと食べられるように
甘辛の出しの中で、じっくりと煮込んでいます。

(鴨料理　風月) 2016年4月11日 13:40    

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