名駅、国際センター近くの鴨料理　風月。完全個室で鴨料理を堪能！低脂肪、低カロリーで健康にうれしい。

スタッフブログ　鴨料理 風月の舞台裏 一品: 2016年1月

一品「風呂吹き大根」

一品「風呂吹き大根」をご紹介します。
冬と言えば、大根の煮物が食べたい季節ですね。



お出汁で煮た大根の上に載せる自家製味噌は
鴨肉のそぼろを混ぜ込み、2時間練り込んで仕込んでいます。

大根に添えた自家製鴨肉味噌と柚子の香りが
より一層食欲を駆り立ててくれます。

(鴨料理　風月) 2016年1月16日 14:40    

一品「蛤のお吸い物」

一品「蛤のお吸い物」をご紹介します。
特別に仕入れた三重県松坂産の大蛤を使用しています。



素材の味を活かす為、潮汁だけで煮込み
最後に隠し味で、とある食材を浮かべています。

ぷりっぷりの蛤の身を堪能出来るだけでなく
蛤の旨味の染み出したお出汁もご堪能頂ける一品です。

(鴨料理　風月) 2016年1月15日 14:40    

一品「鴨出汁巻き卵」

一品「鴨出汁巻き卵」をご紹介します。
美味しい出汁巻き卵に鴨を混ぜ込んでいます。



溶き卵の中に炒めた鴨のそぼろを入れる事で
鴨肉の旨味が卵に移り、美味しさを倍増させています。

鴨の脂は通常の脂よりもあっさりしていますが
おろしポンズと合わせる事で、よりあっさりと召し上がれます。

(鴨料理　風月) 2016年1月15日 14:40    

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