名駅、国際センター近くの鴨料理　風月。完全個室で鴨料理を堪能！低脂肪、低カロリーで健康にうれしい。

スタッフブログ　鴨料理 風月の舞台裏 一品: 2015年12月

「真鴨(青首)」入荷しました

真鴨の季節がやってまいりました。
12月24日から26日までのクリスマス特別コース用に「真鴨」を仕入れました。



寒くなると、冬を乗り越える為、脂が乗った真鴨になります。
羽だけを毟ってあるのは、鮮度を保つ為です。

「真鴨」のオスは首が青い事から、青首とも呼ばれます。
この時期にしか手に入らない特別な食材です。
特別な時間を、特別な方と、特別なお料理でお楽しみ下さい。

(鴨料理　風月) 2015年12月23日 14:40    

一品「炊き合わせ(鴨・湯葉・がんも)」

一品「炊き合わせ(鴨・湯葉・がんも)」をご紹介します。
鴨、湯葉、自家製がんもを一度に楽しむ事が出来ます。



「炊き合わせ」は別名「煮合わせ」とも呼ばれ
持ち味を生かした方法で別々に薄味で煮て
1つの器に盛り付けてお出しするお料理です。

寒いこの季節に、身体の暖まるお料理で
鴨肉がより一層身体を暖めてる一品です。

(鴨料理　風月) 2015年12月23日 14:40    

一品「鴨すき焼き」

一品「鴨すき焼き」をご紹介します。
鴨鍋以外の鴨鍋をご希望のお客様にご提供させて頂きました。



甘辛の醤油出汁で煮込み、出来上がった状態でお客様に提供しています。
蓋を開ければ、湯気と共に食欲をそそる香りに包まれます。

「鴨鍋」とはまた違った味わいがあります。
具沢山で心もお腹も満たされる一品です。

(鴨料理　風月) 2015年12月17日 14:40    

一品「鰆と墨烏賊盛り合わせ」

一品「鰆と墨烏賊盛り合わせ」をご紹介します。
良い墨烏賊を仕入れる事が出来たので、ご予約のお客様に提供させて頂きました。



通常は鰆刺しだけですが、本日は墨烏賊との盛り合わせです。
透き通るような墨烏賊は、新鮮さの証です。

脂のった鰆と歯応えの良い墨烏賊は
熱燗がきゅ～っと飲みたくなる一品です。

(鴨料理　風月) 2015年12月10日 14:40    

1

« 一品: 2015年11月 | メインページ | アーカイブ | 一品: 2016年1月 »

このページのトップへ