スタッフブログ　鴨料理 風月の舞台裏 2015年12月

「富久長」「白木久」入荷しました

新しく限定の日本酒を入荷しました。



山形産「洌　 純米吟醸　出羽燦々　1800ml　2014BY醸造」、長野産「澤の花 純米吟醸 さら雪」
愛知産「醸し人九平次 純米大吟醸 山田錦」が完売致しました！
新しく広島産「富久長 特別純米 八反綿 しぼりたて」
京都産「白木久 純米無濾過 生原酒」を入荷しました！

広島産「富久長 特別純米 八反綿 しぼりたて」は
フワッと超軟水、柔らかいファースト感はキリっと辛口で
日本料理と合わせて飲みたい日本酒です。

京都産「白木久 純米無濾過 生原酒」は
グレープフルーツ・クリアな酸味もあって、もはや「ソーヴィニヨン・ブラン」。
コシヒカリを手造りで丁寧に最上級の手法で仕込んだ日本酒です。

※12/26現在の限定酒リスト
広島産「富久長 特別純米 八反綿 しぼりたて」
京都産「白木久 純米無濾過 生原酒」

(鴨料理　風月) 2015年12月26日 15:00     TwitterFacebookgoogle+シェアボタンへ

一品「炊き合わせ(鴨・湯葉・がんも)」

一品「炊き合わせ(鴨・湯葉・がんも)」をご紹介します。
鴨、湯葉、自家製がんもを一度に楽しむ事が出来ます。



「炊き合わせ」は別名「煮合わせ」とも呼ばれ
持ち味を生かした方法で別々に薄味で煮て
1つの器に盛り付けてお出しするお料理です。

寒いこの季節に、身体の暖まるお料理で
鴨肉がより一層身体を暖めてる一品です。

(鴨料理　風月) 2015年12月23日 14:40     TwitterFacebookgoogle+シェアボタンへ

「真鴨(青首)」入荷しました

真鴨の季節がやってまいりました。
12月24日から26日までのクリスマス特別コース用に「真鴨」を仕入れました。



寒くなると、冬を乗り越える為、脂が乗った真鴨になります。
羽だけを毟ってあるのは、鮮度を保つ為です。

「真鴨」のオスは首が青い事から、青首とも呼ばれます。
この時期にしか手に入らない特別な食材です。
特別な時間を、特別な方と、特別なお料理でお楽しみ下さい。

(鴨料理　風月) 2015年12月23日 14:40     TwitterFacebookgoogle+シェアボタンへ

「洌 純米吟醸 出羽燦々 2014BY醸造」入荷しました

新しく限定の日本酒を入荷しました。



山形産「山形正宗 純米吟醸 うすにごり、秋田産「一白水成 特別純米 良心」が完売致しました！
新しく山形産「洌 純米吟醸 出羽燦々 2014BY醸造」を入荷しました！

山形産「洌 純米吟醸 出羽燦々 2014BY醸造」は
出羽燦々を100％使用した純米吟醸酒です。　
じっくり熟成させ、新酒にはない落ち着いた味わいがあります。
在庫限りの限定酒です。売り切れ前にご賞味下さい。

※12/19現在の限定酒リスト
山形産「洌　 純米吟醸　出羽燦々　1800ml　2014BY醸造」
長野産「澤の花 純米吟醸 さら雪」
愛知産「醸し人九平次 純米大吟醸 山田錦」

(鴨料理　風月) 2015年12月19日 14:00     TwitterFacebookgoogle+シェアボタンへ

一品「鴨すき焼き」

一品「鴨すき焼き」をご紹介します。
鴨鍋以外の鴨鍋をご希望のお客様にご提供させて頂きました。



甘辛の醤油出汁で煮込み、出来上がった状態でお客様に提供しています。
蓋を開ければ、湯気と共に食欲をそそる香りに包まれます。

「鴨鍋」とはまた違った味わいがあります。
具沢山で心もお腹も満たされる一品です。

(鴨料理　風月) 2015年12月17日 14:40     TwitterFacebookgoogle+シェアボタンへ

「醸し人九平次」入荷しました

新しく限定の日本酒を入荷しました。



佐賀産「鍋島 純米吟醸 NewMoon生酒」が完売致しました！
新しく愛知産「醸し人九平次 純米大吟醸 山田錦」を入荷しました！

愛知産「醸し人九平次 純米大吟醸 山田錦」は
南国の果実を思わせる吟醸香があり、口に含むと山田錦の旨味が広がります。
まろやかな甘さがあり、バランスのとれた旨口の日本酒です。女性にも大好評です。
在庫限りの限定酒です。売り切れ前にご賞味下さい。

※12/15現在の限定酒リスト
秋田産「一白水成 特別純米 良心」
山形産「山形正宗 純米吟醸 うすにごり」
長野産「澤の花 純米吟醸 さら雪」
愛知産「醸し人九平次 純米大吟醸 山田錦」

(鴨料理　風月) 2015年12月15日 14:00     TwitterFacebookgoogle+シェアボタンへ

「一白水成」「山形正宗」入荷しました

新しく限定の日本酒を入荷しました。



新潟産「たかちよ緑 しぼりたて生原酒」と
三重産「三重錦 純米 ひやおろし」が完売致しました！
新しく秋田産「一白水成 特別純米 良心」と
山形産「山形正宗 純米吟醸 うすにごり」を入荷しました！

秋田産「一白水成 特別純米 良心」は
蔵元の特別な想いが籠っており
果実香りと米の旨味が綺麗に広がる日本酒です。
山形産「山形正宗 純米吟醸 うすにごり」は
上品な香りと爽快感の中にお米の甘味が綺麗に口に広がり
後キレの良さもあり、非常にバランスのとれた日本酒です。
在庫限りの限定酒です。売り切れ前にご賞味下さい。

※12/11現在の限定酒リスト
秋田産「一白水成 特別純米 良心」
山形産「山形正宗 純米吟醸 うすにごり」
長野産「澤の花 純米吟醸 さら雪」
佐賀産「鍋島 純米吟醸 NewMoon生酒」

(鴨料理　風月) 2015年12月11日 14:46     TwitterFacebookgoogle+シェアボタンへ

一品「鰆と墨烏賊盛り合わせ」

一品「鰆と墨烏賊盛り合わせ」をご紹介します。
良い墨烏賊を仕入れる事が出来たので、ご予約のお客様に提供させて頂きました。



通常は鰆刺しだけですが、本日は墨烏賊との盛り合わせです。
透き通るような墨烏賊は、新鮮さの証です。

脂のった鰆と歯応えの良い墨烏賊は
熱燗がきゅ～っと飲みたくなる一品です。

(鴨料理　風月) 2015年12月10日 14:40     TwitterFacebookgoogle+シェアボタンへ

「澤の花 純米吟醸 さら雪」入荷しました

新しく限定の日本酒を入荷しました。



広島産「西條鶴 純米 無濾過」、福島産「奈良萬 純米酒」
岐阜産「房島屋 超辛口 おりがらみ」が完売致しました！
新しく長野産「澤の花 純米吟醸 さら雪」を入荷しました。

冬季限定無濾過生原酒の日本酒です。
フレッシュながら柔らかさもある香りがあり
その香りと裏腹にジューシーな味わいを感じられます。
在庫限りの限定酒です。売り切れ前にご賞味下さい。

※12/8現在の限定酒リスト
新潟産「たかちよ緑 しぼりたて生原酒」
三重産「三重錦 純米 ひやおろし」
長野産「澤の花 純米吟醸 さら雪」
佐賀産「鍋島 純米吟醸 NewMoon生酒」

(鴨料理　風月) 2015年12月 8日 14:46     TwitterFacebookgoogle+シェアボタンへ

「房島屋 超辛口 おりがらみ」入荷しました

新しく限定の日本酒を入荷しました。



青森産「陸奥八仙 芳醇超辛純米 火入」が完売致しました！
新しく岐阜産「房島屋 超辛口 おりがらみ」を入荷しました。

揖斐川の清流から作られる「房島屋 超辛口 おりがらみ」は、キレもあり
おりがらみの旨味を感じた後にキキリと辛みを感じらる日本酒です。
在庫限りの限定酒です。売り切れ前にご賞味下さい。

※12/3現在の限定酒リスト
広島産「西條鶴 純米 無濾過」
新潟産「たかちよ緑 しぼりたて生原酒」
三重産「三重錦 純米 ひやおろし」
岐阜産「房島屋 超辛口 おりがらみ」
佐賀産「鍋島 純米吟醸 NewMoon生酒」
福島産「奈良萬 純米酒」

(鴨料理　風月) 2015年12月 3日 14:46     TwitterFacebookgoogle+シェアボタンへ

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