名駅、国際センター近くの鴨料理　風月。完全個室で鴨料理を堪能！低脂肪、低カロリーで健康にうれしい。

スタッフブログ　鴨料理 風月の舞台裏 2015年11月

「たかちよ緑」入荷しました

新しく限定の日本酒を入荷しました。



佐賀産「万齢（まんれい） 全量山田錦 ひやおろし」が完売致しました！
新しく新潟産「たかちよ緑 しぼりたて生原酒」を入荷しました。

米の旨味を十分に引き出した味わい、舌の上で踊る酸味、抜群のキレ味、そして、新潟清酒らしくない「脱・淡麗辛口」。
在庫限りの限定酒です。売り切れ前にご賞味下さい。

※11/20現在の限定酒リスト
広島産「西條鶴 純米 無濾過」
新しく新潟産「たかちよ緑 しぼりたて生原酒」
三重産「三重錦 純米 ひやおろし」
青森産「陸奥八仙 芳醇超辛純米 火入」
佐賀産「鍋島 純米吟醸 NewMoon生酒」
福島産「奈良萬 純米酒」

(鴨料理　風月) 2015年11月20日 14:46    

鰤入荷しました

新鮮な鰤を入荷しました。



本日と明日のコースに、「鰤の刺身」をご提供致します。
一品には「酒塩蒸し」もご用意しております。

鰤料理の在庫には限りが御座います。
なくなり次第、売り切れとさせて頂きます。

(鴨料理　風月) 2015年11月19日 15:46    

「2015年ボジョレー・ヌーヴォー」解禁

2015年ボジョレー・ヌーヴォーが解禁になりました。



今年のボジョレー・ヌーヴォーも非常に出来が良いです。
ボジョレー・ヌーヴォーの在庫が無くなり次第、売り切れとさせて頂きます。

(鴨料理　風月) 2015年11月19日 14:46    

一品「治部煮」

一品「治部煮」をご紹介します。
石川県金沢市の代表的な郷土料理です。



そぎ切りした鴨肉を小麦粉に塗す事で旨味を閉じ込め
同時に醤油、砂糖、みりん、酒を合わせた出汁にとろみを付けます。

「鴨のタタキ」や「鴨鍋」とはまた違った味わいがあります。
寒いこの時期には身体を温めてくれる最高の一品です。

(鴨料理　風月) 2015年11月18日 14:40    

「鍋島」「奈良萬」「八仙」入荷しました

新しく限定の日本酒を入荷しました。



岐阜産「津島屋　純米 信州産美山錦」が完売致しました！
佐賀産「鍋島 純米吟醸 NewMoon生酒」、福島産「奈良萬 純米酒」
青森産「陸奥八仙 芳醇超辛純米 火入」を入荷しました。

優しい甘みと、フレッシュ感の相性が非常に良い佐賀産「鍋島 純米吟醸 NewMoon生酒」。
柔らかく上品な香りが楽しめ、すっきりとした喉越しの福島産「奈良萬 純米酒」。
香りのある超辛口酒。魚や和食に合う青森産「陸奥八仙 芳醇超辛純米 火入」。
在庫限りの限定酒です。売り切れ前にご賞味下さい。

※11/17現在の限定酒リスト
広島産「西條鶴 純米 無濾過」
佐賀産「万齢（まんれい） 全量山田錦 ひやおろし」
三重産「三重錦 純米 ひやおろし」
青森産「陸奥八仙 芳醇超辛純米 火入」
佐賀産「鍋島 純米吟醸 NewMoon生酒」
福島産「奈良萬 純米酒」

(鴨料理　風月) 2015年11月17日 14:46    

一品「八寸」

一品「八寸」をご紹介します。
先日の水鳥コースで、実際にご提供した「八寸」です。



水鳥コースの為に、生牡蠣を仕入れました。
今回の八寸は鴨生ハム、生牡蠣、アスパラ胡麻クリームの3品です。

本来八寸とは、八寸の大きさのお皿に季節の食材を盛り合わせた一品です。
お皿の大きさに関わらず、季節の食材が盛り込まれ、贅沢なお皿に出来上がっています。

(鴨料理　風月) 2015年11月16日 13:46    

鯛入荷しました※11/14追記

新鮮な鯛を入荷しました。



本日の風コース(7,980円)に、「鯛の刺身」をご提供致します。
一品には「煮付け」、「塩焼き」、「昆布〆」、「酒塩蒸し」もご用意しております。

鯛料理の在庫には限りが御座います。
なくなり次第、売り切れとさせて頂きます。

※11/14追記！


お客様に提供した「鯛兜酒塩蒸し」です。※2名様盛りです。
自家製ポンズで、あっさりと召し上がって頂きました。

(鴨料理　風月) 2015年11月14日 15:46    

一品「〆鯖」

一品「〆鯖」をご紹介します。
新鮮な鯖を酢に漬け、身を引き締めています。



バッテラが好きなスタッフとしては、是非バッテラで食したい一品です。
「〆鯖」は「生寿司(きずし)」とも呼ばれますが
寿司と呼ばれても、飯無しで食べるのが一般的だそうです。

(鴨料理　風月) 2015年11月13日 13:46    

一品「鴨つくね」

一品「鴨つくね」をご紹介します。
鴨肉を挽肉にして、表面だけを焼いた後、蒸しています。



旬のきのこ達とおろしポン酢の相性は抜群です。
一口食べれば、止まらなくなる美味しさです。
おろしポン酢が掛かっていると、ついついご飯が欲しくなってしまう一品です。

(鴨料理　風月) 2015年11月12日 15:46    

一品「鴨鍋」

当店定番の一品「鴨鍋」をご紹介します。
大阪産「河内鴨」を使用した鴨鍋は思わず唸る美味しさです。



水菜、葱、椎茸、人参と一緒に絶品出汁に鴨肉をしゃぶしゃぶします。
しゃぶしゃぶして、鴨肉の表面が白くなってきたら、食べ頃です。
※しゃぶしゃぶしすぎると、鴨肉が固くなってしまいます。

鴨鍋を食べ終わったら、最後は締めです。
鴨料理 風月では、締めに蕎麦とお茶漬けをご用意しております。

蕎麦は、鴨肉の脂が出た出汁に蕎麦を入れて召し上がって頂きます。
お茶漬けは、鴨肉の脂が出た出汁を御飯に掛けて召し上がって頂きます。

鍋だけでも美味しいですが
締めも含めて、最後まで美味しいのが当店の鴨鍋です。

(鴨料理　風月) 2015年11月 7日 13:46    

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