名駅、国際センター近くの鴨料理　風月。完全個室で鴨料理を堪能！低脂肪、低カロリーで健康にうれしい。

スタッフブログ　鴨料理 風月の舞台裏 2015年10月

特別コース承ります

(鴨料理　風月) 2015年10月30日 14:46    

一品「鯛の兜煮付け」

「鯛の兜煮付け」をご紹介します。
腹身も美味しいですが、兜の身も間違いなく美味しいです。



短時間で煮付けたとは思えない程
しっかりと味が染み込んだ身を少しずつ食べながら
少しずつ飲むお酒が、より「鯛の兜煮付け」を美味しく感じさせます。

兜の料理には手間も暇も掛かりますが
掛かった手間と暇の分だけ、美味しい料理が出来上がります。

(鴨料理　風月) 2015年10月28日 14:46    

渡り蟹本ミル貝車海老鮃入荷しました※10/30追記

特別コースの為に、渡り蟹本ミル貝車海老鮃入荷しました。
鮮度を保つ為、全て生きたままで仕入れています。



渡り蟹、本ミル貝は焼き物に。
車海老は揚げ物に。鮃は薄造りでご提供致しました。

通常のコースは、月、風、水鳥の3コースですが
ご要望に応じて、特別コースを承っております。
お気軽にご相談下さいませ。

※10/30追記！


お客様に提供した「鮃薄造り」です。※4名様盛りです。
自家製ポンズで、あっさりとお召し上がり頂けます。

(鴨料理　風月) 2015年10月27日 14:46    

「三重錦」「津島屋」入荷しました

新しく限定の日本酒を入荷しました。



左が三重産「三重錦 純米 ひやおろし」
右が岐阜産「津島屋　純米 信州産美山錦」です。
どちらも在庫限りの限定酒です。売り切れにご注意下さい。

(鴨料理　風月) 2015年10月27日 14:46    

facebookページ始めました

(鴨料理　風月) 2015年10月24日 14:46    

一品「鯛の塩焼き」

「鯛の塩焼き」をご紹介します。
刺し身でも食べられる鮮度の鯛を塩焼きにしました。



歯ごたえのある白身は、塩焼きにすると柔らかくなり
茗荷と酢橘と組み合わせ、あっさりと召し上がる事が出来ます。

ついついお酒やお米が欲しくなるお料理です。
是非、美味しいお酒と一緒にお召し上がり下さい。

(鴨料理　風月) 2015年10月24日 14:46    

一品「蕪の鴨そぼろあんかけ」

一品「蕪の鴨そぼろあんかけ」をご紹介します。
日が落ちるとめっきり寒くなったこの時期にはもってこいのお料理です。



鴨のそぼろを混ぜ込んだ餡を
たっぷりと柔らかく煮た蕪に掛けています。
しっかりとした味のある「鴨のタタキ」とは違い
あっさりとした一品に仕上がっております。

鴨料理と言えば、タタキ、鍋が有名ですが
鴨料理にはこんな料理もあるんだと思わせると同時に
身も心も暖まる一品です。

(鴨料理　風月) 2015年10月23日 14:46    

巨大鰆、入荷しました

5キロ級の巨大な鰆を入荷しました。
本日は、「刺し」でご提供致します。
包丁と比べると、その大きさが分かります。



明日は「刺し」の代わりに、「酒塩蒸し」を提供予定です。
料理長が紹介したメニュー以外も試行錯誤しています。
料理が完成したら、こちらで告知します！

(鴨料理　風月) 2015年10月22日 14:46    

一品「鴨のタタキ」

鴨料理 風月 一押しの「鴨のタタキ」をご紹介します。
スタッフが試食した際、あまりの美味しさに厨房で叫んだという逸話があります。



大阪河内鴨のモモ肉を使用した「鴨のタタキ」。
本山葵を鮫の皮を張り付けた「鮫皮」で食べる直前に擦りおろし
三重県伊賀市産のお醤油「はさめず」と一緒に山葵醤油で召し上がって頂きます。

おろしたばかりの本山葵は香りが強く、辛みが弱いのが特徴です。
お箸には挟めないけど、おかずになる程美味しいと言われるお醤油「はさめず」。

コースメニューには含まれておりますが、鴨料理 風月にご来店されましたら
是非、「鴨のタタキ」、「本山葵」、「はさめず」のコラボレーションをお楽しみ下さい。

(鴨料理　風月) 2015年10月21日 14:46    

クリスマス　特別コースのお知らせ　その2

(鴨料理　風月) 2015年10月19日 14:46    

1｜2｜次のページへ>>

« 2015年9月 | メインページ | アーカイブ | 2015年11月 »

このページのトップへ